Glaçons dans la bière : mode controversée ou pratique acceptable ? Analyse et conseils

Glaçons dans la bière : mode controversée, analyse et conseils

Le souhait de déguster une bière bien fraîche demeure une réalité pour de nombreux amateurs, et une pratique consistant à ajouter des glaçons dans le verre se voit de plus en plus sur les réseaux, notamment dans des vidéos TikTok.

Une enquête menée au Royaume-Uni par LG Electronics auprès d’environ 2 000 personnes indique qu’un peu plus d’un tiers des 18–35 ans apprécient d’inclure des glaçons, et ce quelle que soit la bière consommée, y compris des bières brunes comme la Guinness. Cette tendance semble toucher en particulier la génération Z.

Réactions et points de vue

La pratique ne fait pas l’unanimité. Certains internautes expriment une forte réticence et affirment ne pas s’identifier à cette mode.

Du côté des experts, le zythologue Pierre Dubler, diplômé de la Doemens Academy et membre du Swiss Beer Panel, juge l’ajout de glaçons inacceptable, arguant que le brasseur met des mois à peaufiner son produit et que l’eau glacée peut altérer le goût. Il est également critique envers l’ajout de limonade ou de sirop dans la bière, estimant que celle-ci doit être consommée dans son état naturel.

Pour préserver les arômes sans glaçons, il recommande de placer la bière au réfrigérateur ou dans un endroit à l’abri de la lumière, comme une cave. Dans des occasions exceptionnelles en extérieur, par exemple lors d’une fête, il peut être envisageable d’utiliser une bassine remplie de glaçons.

Températures idéales et conseils de conservation

En général, plus une bière est corsée et plus son taux d’alcool est élevé, moins elle doit être refroidie afin de préserver ses arômes.

Bière blonde (> 5% vol.) : 4–7 °C

Bière brune ou spéciale (5–6% vol.) : 5–8 °C

Bière blanche (5–8% vol.) : 6–9 °C

IPA (6% vol.) : 7–9 °C

Bières trappistes ou ambrées (8–12% vol.) : 8–11 °C

Barley wine (12–14% vol.) : 12–14 °C

Attention toutefois : la bière est sensible à la lumière et à la chaleur. Si la température de stockage n’est pas respectée ou si la bière est exposée au soleil, elle peut développer des arômes indésirables. La bière n’est généralement pas pasteurisée et doit être traitée comme un aliment, avec des règles d’hygiène et de propreté strictes.

Et vous, mettez-vous des glaçons dans votre bière ? Partagez votre expérience dans les commentaires.