L’UNIGE pérennise les repas à 5 francs et le café à 1 franc — deux accords et perspectives d’internalisation

L’Université de Genève (UNIGE) a pérennisé ses offres de repas à 5 francs et de café à 1 franc grâce à deux accords, actifs dès le 1er août 2026 pour une période initiale de trois ans et susceptibles d’être prorogés jusqu’à cinq années. Cette mesure vise à maintenir des services accessibles tout en assurant leur continuité.

Cadre et objectifs des accords

Selon les termes des accords, SV Group restera le prestataire des cafétérias pendant la durée contractuelle, le temps nécessaire à l’éventuelle internalisation des structures envisagée par l’Assemblée de l’Université. Une étude commandée par l’UNIGE auprès de la Haute école de gestion de Genève indique que l’internalisation est faisable mais pourrait engendrer un surcoût de plusieurs millions de francs; elle évoque notamment une subvention annuelle d’aménagement et de fonctionnement de 5,5 millions et une enveloppe d’investissement unique de 3,5 millions comme nécessaires.

Pour rendre ce scénario possible, un financement public complémentaire devrait être négocié avec le Département de tutelle, le Département de l’instruction publique.

Évolution du contrat et gestion des équipements

Le recours au modèle de service représente une évolution par rapport au cadre antérieur: les repas à 5 francs avaient été introduits pendant la pandémie pour lutter contre la précarité étudiante, mais l’année dernière, cette offre a pesé sur les finances de l’UNIGE et le contrat avec SV Group a dû être résilié. L’institution explique que le contrat n’est plus le même: l’UNIGE a investi dans le matériel et en devient propriétaire, ce qui permet de réduire les coûts d’exploitation par rapport à un bail.

Distributeurs et durabilité

La gestion du parc de distributeurs automatiques — environ une trentaine de machines disséminées sur les campus — sera confiée à Dallmayr. En parallèle du maintien du café à 1 franc, le nouvel accord prévoit plusieurs avancées en matière de durabilité: remplacement des machines par des modèles économes en énergie (classe A), mise en place d’un programme de lutte contre le gaspillage alimentaire et suppression progressive des gobelets jetables, au profit de tasses réutilisables lavables sur place.