Mondial de la fondue à Tartegnin : victoire chez les professionnels et innovations du week-end

Mondial de la fondue à Tartegnin : palmarès et animations

Au terme du concours, Benedikt Wüthrich, maître fromager et exploitant de la fromagerie d’Auboranges (FR), s’est imposé chez les professionnels, tandis que Frédéric et Lucie Gay, de Thônex (GE), ont remporté la catégorie amateurs.

Les participants venaient principalement de Suisse, mais d’autres pays étaient représentés, notamment la France, le Canada et le Brésil, où des pré-sélections avaient été organisées en amont pour intégrer le Mondial de Tartegnin.

Règles et critères d’évaluation

Pour ce concours, les cuisiniers devaient préparer deux fondues, l’une pour les qualifications et l’autre pour la finale, chacune pesant 500 grammes. La règle clef imposait que la recette contienne au moins 50% de Gruyère AOP.

Les jurys, présidés par le chef genevois Philippe Chevrier, ont noté les fondues sur une dégustation commune avec le même pain. Cinq critères étaient pris en compte: le goût, l’apparence, la consistance, l’homogénéité et l’impression générale.

Lancer de caquelon et animations du week-end

Le Mondial ne se limite pas à la compétition du samedi soir: le programme, entamé vendredi et s’étalant jusqu’à dimanche, propose diverses animations, entre musique folklorique, rallye dans le village et démonstration de découpe à la tronçonneuse.

Les fondues sont proposées dans plusieurs lieux du village et même au-dessus des toits, accessibles depuis une nacelle de ballon accrochée à une grue.

Parmi les nouveautés figure un concours de lancer de caquelon, avec un caquelon en bronze pesant 24,580 kg.

Retombées médiatiques et internationalisation

Le Mondial de la fondue se déroule tous les deux ans. Selon Graziella Jayet, porte-parole de l’événement, l’objectif est d’attirer 15 000 personnes, même si 12 000 visiteurs, comme lors de l’édition 2023, constitueraient déjà une référence pour ce village de 249 habitants.

L’événement bénéficie d’un écho international, avec l’arrivée d’une télévision néerlandaise et la couverture de plusieurs émissions françaises phares, telles que Sept à huit (TF1) et Quotidien (TMC).

Note: Relire l’article sur le Gruyère AOP primé aux premiers World Cheese Awards à Berne.