Tomato flight : une nouvelle façon d’apprécier les tomates à l’apéritif

Concept et cadre du tomato flight

La dégustation de tomates évolue. Après les tomates cerises à grignoter, la salade de tomates, la sauce tomate pour les pâtes ou la garniture de pizza, une nouvelle tendance s’invite à l’apéritif : le tomato flight. Dans le vocabulaire gastronomique, un flight désigne un assortiment de variantes d’un même produit à tester, comme le wine flight, le beer flight ou le cheese flight.

Préparer un tomato flight

Pour réaliser ce type de dégustation, on dispose sur une assiette de grosses tomates coupées en tranches, puis on les agrège avec des garnitures variées. Cela laisse place à la créativité individuelle.

Exemples inspirants

Dans une de ses vidéos, la tiktokeuse Connie Pope propose différentes associations : cottage cheese avec miel et flocons de piment ; moutarde à l’ancienne, thon et cornichons ; ou encore pesto, huile d’olive et choucroute. D’autres essais incluent des variantes sucrées comme beurre de cacahuètes, sirop d’érable, muesli et cannelle. D’autres utilisatrices expérimentent aussi : six tomates garnies, dont une version avec un burger et une tranche de fromage comme garniture sur la tomate, sans pain.

Choisir les tomates et les variétés

Pour composer un tomato flight, on privilégie des grosses tomates, et sur TikTok, les variétés anciennes, appelées « heirloom », sont particulièrement utilisées. À défaut, des cœurs de bœuf ou d’autres tomates charnues conviennent. Le monde compte environ 3000 variétés ; toutes appartiennent à la famille des solanacées et sont proches des pommes de terre, des aubergines et des poivrons. Botaniquement, elles sont des fruits, mais elles passent pour des légumes en cuisine.

Conservation et bonnes pratiques

Il est préférable de ne pas réfrigérer les tomates : elles y perdent rapidement leur arôme et se détériorent plus vite. Le stockage idéal est dans une cave ou dans un lieu sombre et à l’abri de la lumière, séparé des autres légumes et placé à l’intérieur de votre habitation.